EINSTERN

Markus Molitor elige las uvas para este vino de los viejos viñedos de Pinot Noir. Las parcelas están marcadas por suelos de pizarra finamente astillada que aportan una nota mineral muy agradable y especiada a este vino.

El resultado del cuidadoso trabajo en el viñedo y la reducción radical de rendimiento resulta en uvas Pinot Noir perfectamente maduras y saludables. Las uvas son despalilladas y fermentadas espontáneamente con las pieles. Después de la fermentación de 3 semanas y media, el vino envejece en barricas durante 18 meses sobre sus lías finas. Debido a la larga maduración en las pequeñas tinas de madera se consigue una perfecta clarificación y el filtrado es innecesario.